Hướng dẫn làm Bún chả cá

Chuyên mục: Vào bếp cùng Đo Đo.

• 1 kg xương heo ninh sao cho ra 1,5 lít nước dùng.

• 200 gr bí đỏ xắt hình con cờ.

• 1 góc tư trái thơm bào hay xắt mỏng.

• 1 kg cá thu, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, hạt tiêu giã ra hơi giập sẽ thơm hơn. Dùng máy xay thịt xay nhuyễn cá. Cho vào tủ lạnh độ 1 tiếng, lấy ra quết lại cho dai.

• Phân nửa chả cá để luộc, phân nửa chả cá để chiên.

• Nấu nước lèo

• Khử đầu hành lá đập giập, xào thơm khoảng vài phút, đổ nước dùng vào, nước sôi cho bí đỏ vào nấu thêm vài phút nữa là bí chín. Nêm khoảng 1 muỗng canh mắm ruốc (hòa loãng ra rồi lọc lại cho sạch), một ít bột ngọt, nước mắm cho vừa khẩu vị.

• Xếp bún, giá và hành lá cắt khúc, chả cá rồi dội nước lèo lên.